Kalte Küche
Grundsätze für die Speisenherstellung - Arbeitsverfahren, Arbeitsmittel und Halbfertigerzeugnisse - Kalte Speisen - Kalte Büfetts - Stadtküchengeschäft - Kalte Brühen und Suppen, Kaltschalen
Personen: Herrmann, Jürgen
Kalte Küche : Grundsätze für die Speisenherstellung - Arbeitsverfahren, Arbeitsmittel und Halbfertigerzeugnisse - Kalte Speisen - Kalte Büfetts - Stadtküchengeschäft - Kalte Brühen und Suppen, Kaltschalen / hjrsg. von Jürgen Herrmann. - 1. Aufl. - Leipzig : Fachbuchverl., 1985. - 332 S. : mit Farbfotos
fest geb.
Speisenzubereitung in Gaststätten, Betrieben und Großküchen. Servieren - Signatur: U 360 Kalte - Buch