Köstlichkeiten im Glas. (VL) Einkochen erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Möchte man doch gut gereifte heimische Obst- und Gemüsesorten für den Winter haltbar machen, um so den Genuss einer jeden Jahreszeit für einen späteren Zeitpunkt einzufangen. Ausgerüstet mit einer kleinen Liste an speziellen Küchengeräten und einigen nützlichen Hinweisen geht es an die Arbeit des Einkochens. Interessant ist die Aufteilung nach Jahreszeiten und die weitere Einbindung von Eingekochtem in die Zubereitung anderer Gerichte. Man findet in diesem Band traditionelle, neue und kreative Rezepte für Marmeladen, Gelees und Chutneys. Wer wird nicht neugierig, wenn es darum geht, Zwiebelmarmelade mit Portwein und Thymian zu Würstchen mit Kartoffelbrei und einer schnellen Zwiebelsoße zu verarbeiten? Oder eine gemischte Beerenmarmelade zu kochen, um dann Joghurt-Eis mit Beeren zu servieren? Ein gelungenes Einkochbuch, das sich aufgrund der tollen Fotos und des attraktiven Einbandes auch sehr gut zum Verschenken eignet. Für alle Bibliotheken hervorragend geeignet. *bn* Maria Dorrer

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Personen: James, Ghillie