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Stoldt, Martin Pöt
Gutes Brot braucht Zeit backen mit langer, kalter Teigführung und eigener Hefe
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Gut Ding will Weile haben! Der Autor des Bestsellers "Der Sauerteig - das unbekannte Wesen" Martin Pöt Stoldt weiht Sie ein in die vergessene Kunst des natürlichen Backens. Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Hefe herstellen und mit den verschiedenen Teigführungen (Hefevorteig, lange, kalte Teigführung und Hefe-Salz-Führung) erschaffen, woran es handelsüblichem Brot mangelt: volles Aroma, sagenhafte Krume und lange Haltbarkeit. Dieses Werk gibt Ihnen mit leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und über 50 Rezepten, von Dinkelkraftbrot über Vollkornfladen bis hin zu Nusshörnchen, einen einzigartigen Wissensschatz an die Hand.

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Weiterführende Informationen

Personen: Stoldt, Martin Pöt

Stoldt, Martin Pöt:
Gutes Brot braucht Zeit : backen mit langer, kalter Teigführung und eigener Hefe : Verlag Eugen Ulmer, 2017. - 179 S. zahlr Ill.
ISBN 9783818600402

Zugangsnummer: EM-539314774
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