Kartoffeln und andere Gemüse als Leckerei der besonderen Art.
Rezension
Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel. Gekocht, gebraten oder als Pürree kennt sie jeder. Auch als Frites oder Chips sind sie sprichwörtlich in aller Munde. Diese Köstlichkeiten lassen sich mit einfachen Mitteln selbst herstellen. So kann man selbst darüber bestimmen, welches Fett, wieviel Salz und welche Gewürze verwendet werden. Das Spektrum der ca. 35 Rezepte reicht dabei von den "gewöhnlichen" Chips bis hin zu raffinierten Extravaganzen. Pommes Frites in allen Variationen - von Streichholzpommes bis hin zu frittierten Süßkartoffeln im Sesammantel - dürfen selbstverständlich auch nicht fehlen. Neben klassischen Kartoffelchips bietet das Buch Chips mit Kräutern oder aus verschiedenfarbigem Gemüse und sogar aus Exoten wie Lotuswurzeln oder lila Kartoffeln. Für Naschkatzen gibt es z. B. Apfel- oder Krokantchips. - Hinweise zur richtigen Schneidetechnik, zum Frittierfett und zur Vielfalt der Zutaten und für die passenden Dips ergänzen das Buch. Viele Rezepte eignen sich für die Zubereitung im Backofen, für die meisten wird aber eine Friteuse benötigt.
Für Kartoffelfans und Chips-Freunde fast schon ein Muss. Bei entsprechender Klientel gern empfohlen.Rezensent: Tosca Mieglitz
Personen: Lascève, Charlotte Souksisavanh, Orathay
Chips & Frites : Hausgemacht / Orathay Souksisavanh. Fotos von Charlotte Lascéve. Dt. von Franziska Weyer. - Weil der Stadt : Hädecke, 2013. - 70 S. : überw. Ill. ; 20 cm. - Aus d. Franz.
ISBN 978-3-7750-0645-3 geb. : EUR 12.95
Ra 2 - Buch