Auch die Fortsetzung legt den Schwerpunkt auf Regionales und - natürlich - Saisonales. (VL) Nach "Herbst, Winter, Gemüse!" ist jetzt die erwartete Fortsetzung für die wärmere Saison gekommen. Abermals wird mit "Davor und Dazu" begonnen und es zeigt sich erneut, dass Kreativität groß geschrieben wird: Auberginentatar, Mairübchen-Erdbeer-Carpaccio oder scharfes Karottenpüree (im Buch ist natürlich von Möhren die Rede) bringen Überraschendes. Das setzt sich bei Suppen und Eintöpfen fort. Auch aus Backrohr und Pfanne werden altbekanntem Gemüse neue Seiten abgewonnen: Da wird Spargel schon mal roh mariniert, Kohlrabi werden mit Frischkäse gefüllt und landen als Schnitzel auf dem Teller und Mangold wird mit Laugenbretzen zu Knödel verarbeitet. Es finden sich zwar auch Gerichte mit Fleisch, aber es dominiert deutlich das Gemüse. Wie im ersten Teil werden einzelne Gemüsesorten genauer vorgestellt. Hier wird z.B. genau erklärt, wie man am besten mit Artischocken verfährt (wobei die zugegebenermaßen nicht mehr so ganz in der Region liegen…). Auch andere nicht so alltägliche Arbeiten werden in ausführlichen Bild-für-Bild-Anleitungen gezeigt. Wie bereits der erste Band eine echte Bereicherung für jeden Bestand.
Personen: Schinharl, Cornelia Einwanger, Klaus-Maria
Standort: Elsbethen
Schinharl, Cornelia:
Frühling, Sommer, Gemüse! : überraschend neue Rezepte für die Lieblinge der Saison / Texte und Rezepte: Cornelia Schinharl. Fotos: Klaus-Maria Einwanger. - München : Gräfe und Unzer, 2015. - 160 S. : zahlr. Ill.
ISBN 978-3-8338-4315-0 fest geb. : ca. € 17,50
Haushalt, Kochen, Handarbeiten, Wohnen - Signatur: VL SCHIN - Buch: Sachbuch