Angenehm unspektakuläre Sammlung von Rezepten einer rein saisonalen und regionalen österreichischen Küche. (VL) Begonnen hat alles mit der "Gemüsewerkstatt", einem Vertrieb regionaler Produkte ausgewählter HerstellerInnen biologischer Lebensmittel, also vor allem Bauern, in einem kleinen Laden in Graz. Nicht nur Gemüse, wie der Name glauben macht, sondern auch Getreide, Säfte, Wein, Milchprodukte und Fleisch sind da erhältlich. 2013 ist mit dem "Gaumenkino" am selben Ort ein Lokal dazugekommen, das einen Mittagstisch anbietet, gekocht aus dem, was der Laden hergibt. Alles ist also regional und dementsprechend saisonal. Was es im "Gaumenkino" zu essen gab und gibt, ist jetzt im gleichnamigen Kochbuch nachzulesen. Angemessen eingeteilt "Zur warmen" bzw. "Zur kalten Jahreszeit", wird in klassischer, sehr gediegener, aber keineswegs überkandidelter Form (auch Grafikerin und Fotograf kommen i.Ü. aus der Gegend) so fein aufgekocht, dass man bald vergessen hat, dass hier durchgehend mit Produkten gekocht wird, die es hier gibt! Kostproben: Fenchel-Empanadas mit Kernölaioli, Rote-Rüben-Tabulé mit Schafskäse, gefüllte Paprika und Rindsragout (zwei der ganz wenigen Fleischgerichte, was aber nicht weiter auffällt), Erdäpfelbuchteln, diverse sehr schöne Kuchen im Sommer. Käferbohnenjoghurt-Suppe, Erdäpfel-Karotten-Chili, Kaspressknödel mit Curry-Apfel-Sauerkraut oder eine einfache und leckere Topfentorte im Winter. Alle Rezepte sind mit Mengen- und Zeitangaben versehen, am Ende werden dann noch ein paar Grundrezepte (v.a. diverse Teige) angehängt und ein Register. Keine Exotik, nichts Spektakuläres, aber eine ganz feine Alltagsküche von und für freundliche(n) Menschen, die gute Lebensmittel schätzen.

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Personen: Hirmann, Angela Preininger, Ernst M. Hummer, Wolfgang

Standort: Elsbethen

Schlagwörter: Kochbuch Österreichische Küche