Essen wird immer häufiger als Bedrohung wahrgenommen. Gefühlte Unverträglichkeiten und diffuse Ängste vor bestimmten Inhaltsstoffen dominieren den Speiseplan von immer mehr Menschen. Jeder Dritte glaubt, an einer Unverträglichkeit oder Allergie zu leiden. Gluten, Laktose, Fruktose oder Histamin werden als Risiko für unsere Gesundheit gebrandmarkt. Wissenschafter und Ärzte stehen vor einem Rätsel, denn viele Menschen klagen zwar über Beschwerden, aber bei den meisten der Betroffenen lässt sich medizinisch nichts nachweisen.

---

---

Serie / Reihe: NZZ Format

Schlagwörter: Ernährung Nahrungsmittel Lactoseintoleranz Gluten Laktoseintoleranz Milchzuckerunverträglichkeit Nahrungsaufnahme (Mensch) Nahrungsmittel / Nahrungsaufnahme (Mensch) / Ernährung / Lactoseintoleranz / Gluten Laktoseintoleranz / Nahrungsmittel / Nahrungsaufnahme (Mensch) / Ernährung / Gluten Milchzuckerunverträglichkeit / Nahrungsmittel / Nahrungsaufnahme (Mensch) / Ernährung / Gluten Ernährung / Nahrungsmittel / Nahrungsaufnahme (Mensch) / Lactoseintoleranz / Gluten Gluten / Nahrungsmittel / Nahrungsaufnahme (Mensch) / Ernährung / Lactoseintoleranz Lactoseintoleranz / Nahrungsmittel / Nahrungsaufnahme (Mensch) / Ernährung / Gluten Nahrungsaufnahme (Mensch) / Nahrungsmittel / Ernährung / Lactoseintoleranz / Gluten

Interessenkreis: Biologie