Kernenergie für FeinschmeckerInnen und Gesundheitsbewusste. (VL) Dass man Nüsse und Kerne nicht nur den Eichhörnchen überlassen sollte und dass sie mehr können, als nur ein Snack oder eine Ergänzung zum Speiseplan zu sein, das vermittelt diese kleine Rezeptsammlung im retrogestylten Geschenkbüchleinformat recht anschaulich. Vor allem GenießerInnen von Süßem sei es ans Herz gelegt, denn vier der fünf Abschnitte bieten Anwendungsvorschläge für diese Geschmacksrichtung. Und so geht es nach einer kurzen Einleitung, in der die acht verschiedenen Nüsse und Kerne, die im Buch Verwendung finden, kurz beschrieben werden, gleich zum Einsatz für leckere Frühstücksvariationen. Anschließend werden Anleitungen für süße Knabbereien und Desserts präsentiert. Herrliche Kombinationen von Nüssen und Kernen, geröstet, gebrannt oder gerieben, gibt es bei Mehlspeisen aller Art; diese erhalten erst dadurch ihr besonderes Aroma. Ein kurzes Kapitel ist schlussendlich pikanten Köstlichkeiten - vom Aufstrich über den Salat bis zu Spießen, Pesto und dem Einsatz bei der Panier - gewidmet. Alle Rezeptvorschläge sind bebildert, die Zutaten übersichtlich dargestellt, die Arbeitsabläufe auch für Laien gut nachvollziehbar und zudem mit motivierenden Bemerkungen versehen. Ein Register, geordnet nach den nussig-kernigen Hauptdarstellern, komplettiert den anregenden Buchhappen, der sich als Mitbringsel und Appetizer für eigene Versuche gut eignet. *bn* Fritz Popp

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Personen: Ertl, Kathrin

Leseror. Aufstellung: Küche & Co → Dies & Das