DAS Kochbuch für alle, die sich gesundheits- und umweltbewusst ernähren wollen. (VL) Zu Beginn widmet sich das Kochbuch kurz dem saisonal richtigen Einkauf und der optimalen Lagerung der Produkte bis hin zum Einkochen bzw. Einlegen. Es folgen verschiedene Zubereitungsarten wie Braten oder Dämpfen und einige Basics wie Kräutermischungen und Saucen. Dann kommen die Rezepte nach Jahreszeiten geordnet, beginnend mit dem Frühling. Bodenständig, mit verschiedenen Gemüsen aus der Region sind sie alle, aber keinesfalls eintönig. Immer mehr Menschen wollen bewusster einkaufen und Lebensmittel vermeiden, die über die halbe Welt in unsere Supermärkte gekarrt werden. Gemüse und Obst aus der Region zu kaufen, bedeutet aber auch, das zu verwenden, was gerade geerntet wurde. Kraut hat Saison und Sie kennen gerade mal zwei Rezepte? Dieses Kochbuch schafft Abhilfe. Die einzelnen Kapitel beginnen ganz klassisch mit Suppen und Salaten, dann folgen die Hauptspeisen und schließlich die Desserts. Es gibt zwar auch Rezepte mit Fleisch und Fisch, doch es überwiegen die vegetarischen. Und so sollte es nach den Erkenntnissen der Ernährungslehre ja auch sein. Trotzdem stehen die Rezepte keineswegs für Selbstkasteiung und fades Einerlei - ganz im Gegenteil. Neben dem pikant gewürzten Zucchinischnitzel findet sich auch Exotischeres wie Thai-Möhrensalat oder Steckrüben-Chili-Eintopf. Zu jedem Rezept gibt es ein geschmackvolles Foto, das alleine schon Lust aufs Nachkochen macht. Ein gut gemachtes Kochbuch mit ideenreichen Rezepten für schmackhafte Gerichte, die kein schlechtes Gewissen bereiten. Allen Bibliotheken sehr zu empfehlen.

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Personen: Cramm, Dagmar von