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Rezension

Diese Kekse sind ohne viel Aufwand und vollwertig herzustellen und zudem auch noch lecker! Einzig für den Umgang mit Vollkornmehl und der daraus resultierenden variablen Flüssigkeitsmenge sollte etwas Geduld aufgebracht werden. Ansonsten ist schnelles Plätzchenglück angesagt: Die meisten Kekse kommen direkt aufs Blech, ob mit dem Dressierbeutel gespritzt (Vanille-Rosmarin-Cookies), mit Löffeln auf Oblaten drapiert (Mandel-Zimt-Knusperle) oder von Hand geformt (Limetten-Cashew-Kipferl). Einführend stellt die Autorin mehrerer Backbücher (u.a. "Teige", ID-B 39/13, und "Brotbacken für Eilige", ID-B 39/13) ihre zeitsparende Teigherstellung vor und gibt Tipps zur Aufbewahrung und Resteverwertung. Im Anhang finden sich die Rubriken Pannenhilfe und das Zutaten-Einmaleins (eine Warenkunde). Als Diätologin und Gesundheitswissenschaftlerin kann sie auch mit Tipps zu Diabetes, milch- und glutenfreies und veganes Backen aufwarten. Gerne in vielen Bibliotheken bei Interesse an Vollwertküche, noch vor "Bio-Weihnachtsbäckerei" (BA 12/09). (1)

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Personen: Kirchmaier, Angelika

Schlagwörter: Kochbuch Keks Vollwertkost Kleben