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Rezension

Selbst gemachte Aufstriche als Alternative zu herkömmlichen Brotbelägen wie Wurst, Käse oder industriell hergestellte Aufstriche liegen im Trend, was auch die zahlreichen Neuerscheinungen zum Thema beweisen. Vor allem bei Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, herrscht Nachfrage nach neuen Ideen. Die vorgeschlagenen 33 vegetarischen und 19 veganen Aufstriche werden auf der Basis von Quark, Gemüse, Tofu, Saaten, Hülsenfrüchten und Getreide zubereitet. Bei jedem Rezept Tipps für Variationen und meist Angaben zur Haltbarkeit. Zusätzlich je ein Rezept für ein schnelles Vollkornbrot und -brötchen sowie Informationen, wie man Sprossen und Keime auf der Fensterbank ziehen kann. Nach den umfangreichen und mit viel Hintergrundinformationen ausgestatteten Bänden von H. Kügler-Anger (ID-A 1/13) und J. Grimm (BA 1/09) aus dem pala-Verlag. Vor dem kürzlich besprochenen Titel "Möhrenpesto und Maronicreme" (ID-B 19/13), der allerdings das stylischere Layout hat und eher jüngere Kunden anspricht. (2)

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Personen: Sederl, Johanna

Schlagwörter: Kochbuch Vegetarische Kost Brotaufstrich Vegane Kost