Wie ein Krustenbraten besonders knusprig wird, wie sich die Zutaten für eine Vinaigrette am besten verbinden und wie sich der Kakaoanteil der Schokolade auf die Festigkeit einer Mousse auswirkt - Sternekoch Christian Rach lüftet in diesem Buch die Geheimnisse der guten Küche. Dabei gilt: Um erfolgreich zu kochen, muss man sich nicht durch lange theoretische Abhandlungen arbeiten, denn durch Ausprobieren lernt man am besten. Anhand der über 160 Rezepte werden unverrückbare Gesetzmäßigkeiten erklärt und mögliche Fehler und deren Lösung erklärt. Die Belohnung: Gelungene Gerichte, die Erkenntnis, dass Kochen ganz einfach ist - und der Spaß daran!
Personen: Rach, Christian Walter, Susanne Dresse, Thomas Schardt, Wolfgang
X 213 Rach
Rach, Christian:
¬Das¬ Kochgesetzbuch : die Grundregeln erfolgreichen Kochens / Thomas Dresse; Wolfgang Schardt. Unter Mitarb. von Thomas Dresse. Fotogr. von Wolfgang Schardt. - 1. Aufl. - Hamburg : Moewig, 2008. - 319 S. : zahlr. farb. Fotogr.
ISBN 978-3-86803-290-1 fest geb.
Zubereitung einzelner Lebensmittel - Buch