Unser" täglich Brot" ist nicht mehr so eine Selbstverständlichkeit für die es einmal gehalten wurde. Unsere Beziehung zu diesem Grundnahrungsmittel ist in zweifacher Weise ökologisch gestört: Das Brotgetreide wird durch Zufuhr synthetischer Mittel für die Aufzucht und bei der Bearbeitung oft in seinem Nährwert beeintächtigt, manchmal gar seiner Qualität beraubt. Der Weg vom Bauern bis zum Konsumenten wird immer länger und arbeitsteiliger, was den Nährgehalt auch nicht fördert. Doch in diesem Band soll dieser Zustand nicht nur beklagt, sondern Mittel und Wege aufgezeigt werden, wie wir mit eigener Initiative ein neues, naturbewusstes Verhältnis zum Brot erhalten können. Dies wird mit vielfach erprobten und leicht zu realisieenden Rezepten dargestellt.
Personen: Brun, Rudolf Haffner, Elma
B-GE54-Haf
Haffner, Elma:
Brot-Fibel : Wie Brot dem Menschen entfremdet wurde - und wie man es neu entdecken kann / Elma Haffner. - Frankfurt/M. : Fischer Taschenbuch, 1983. - 124 S.; Ill., graph. Darst. - (fischer alternativ; 4077)
ISBN 978-3-596-24077-7 6,80 DM
Ernährung: Kochbücher - Buch